Em busca do cachorro-quente mais esquivo da cidade de Nova York

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Skippy's em Staten Island vale a pena caçar.

Por Nikita Richardson

Minha irmã me enviou um TikTok no qual o comediante Matt Bellassai compartilha sua jornada de uma hora até o último Dairy Queen de Nova York, em Staten Island, apenas para descobrir que está fechado. Esta semana, me encontrei em uma situação semelhante: dirigi até Staten Island em uma segunda-feira em busca do Skippy's Hot Dog Truck, de propriedade familiar, uma lenda local que está instalada no Hylan Boulevard há 61 anos. Depois de circular pelo quarteirão por 30 minutos e conversar com um grupo de moradores locais, tive que admitir a derrota.

E assim começou minha jornada pelo que pode ser o cachorro-quente mais esquivo da cidade. Derrotado, mas não desanimado, procurei um repórter gastronômico de Staten Island que cobriu extensivamente o caminhão. Pesquisei nas postagens do Instagram. Pesquisei no Google e classifiquei os tópicos do Reddit. Nada. Eu tinha um buraco em forma de cachorro-quente no coração que precisava ser preenchido, então aqui estão os cachorros-quentes que me seguraram até que finalmente encontrei o Skippy's.

Fui para o nível inferior do Chelsea Market para comer um cachorro-quente muito elogiado no Dickson's Farmstand Meats . É feito com carne bovina e suína e defumado sobre madeira de nogueira e macieira. A linguiça é mais comprida que o pão, o que sempre considerei um bom sinal em relação ao cachorro-quente. O cachorro-quente era vigoroso e encorpado, ainda conseguindo brilhar sob uma camada de cebola crua, jalapeños e maionese Kewpie. O pão precisa de trabalho, mas não vou culpá-los.

No dia seguinte, enquanto trabalhava com fontes em Staten Island, recebi um e-mail sobre quais poderiam ser os porcos em um cobertor mais caros da cidade de Nova York. O culpado: o Bar Room , uma ramificação do almoço poderoso do Moderno, no Museu de Arte Moderna. Por US$ 32 – superando até mesmo o famoso cachorro-quente de US$ 29 no Mischa – você ganha dois cachorros-quentes Wagyu pequenos, aninhados em rolinhos de batata crocantes e cobertos com caviar, óleo de endro e molho de mostarda com ovo frito. No que diz respeito aos truques, vale a pena, especialmente se você se considera um aficionado por porcos no cobertor.

Caso você ache que de alguma forma perdi o fio do cachorro-quente proletário aqui, segui com uma parada no Fulton Hot Dog King, de 110 anos, no centro do Brooklyn. Seu cachorro-quente padrão, uma coisinha magrinha, é aceitável. A salsicha quente, porém, é gloriosa. O senhor que cuidava da churrasqueira me avisou que estava picante, mas era exatamente como eu gosto: com uma queimadura gostosa e suave que desobstrui os seios da face e não faz chorar.

Mesmo assim, eu estava com Skippy em mente. Então você pode imaginar minha empolgação quando uma resposta de Pamela Silvestri, editora de culinária do The Staten Island Advance, apareceu em minha caixa de entrada. E foi assim que acabei sentado no banco do motorista do caminhão de cachorro-quente Skippy's em uma tarde de sábado, conversando alegremente com sua proprietária e operadora de terceira geração, Dawn LaVigne, que disse estar trabalhando no caminhão “desde que estou 11.”

Os cachorros-quentes são Sabretts flexíveis retirados de água quente, padrão para caminhões. Mas são as coberturas que sempre chamaram a atenção: chili e cebola caseiros, receitas criadas pela avó de Dona LaVigne. Uma combinação de ambos com mostarda marrom vai acertar você. A cereja do bolo foi observar os moradores locais, muitos dos quais vêm no caminhão desde que eram crianças, conversando com a Sra. LaVigne sobre suas famílias - “Você pode compartilhar a vida das pessoas”, disse ela - enquanto zombava dela se ela aceitava cartões. (Ela categoricamente não faz isso.) Ela também não aparece quando está chovendo ou fazendo muito calor, uma política que eu adoraria adotar. Mas terei que me contentar com um emprego que me pague para comer tantos cachorros-quentes.

Esta semana, Pete Wells analisa o Potluck Clubno Lower East Side, que adota a abordagem da geração mais jovem à culinária de Chinatown com um menu enraizado em “pratos cantoneses clássicos, como rolinhos de arroz e adesivos de panela, e depois traz sabores de fora da vizinhança”.

Aberturas: Pássaro Azul , um novo bar e bistrô com um coquetel tradicional de tomate no cardápio, agora está aberto na Terceira Avenida com a Rua 13; Rede de restaurantes fast-casual de JJ Johnson, Field Trip