Twisted Gyros abrirá um restaurante Pita Wrap em Hillsboro, Oregon

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O carrinho de comida móvel de dois veterinários sofisticados de São Francisco está finalmente se instalando em seu próprio espaço permanente

Quando Widi e Jason Kupper se conheceram, os dois chefs tinham empregos sofisticados em restaurantes finos - ele no Charlie Palmer Steakhouse, ela no Four Seasons. Mas no início do namoro, o casal não passava encontros com elaboradas torres de frutos do mar ou menus com preço fixo; eles comiam comida de rua. “Quando estávamos namorando, gostávamos de experimentar diferentes giroscópios”, diz Jason Kupper. “Tornou-se a nossa refeição preferida.”

Quando o casal se mudou para Oregon, eles decidiram abrir um negócio que representasse sua história compartilhada; sim, Jason havia trabalhado para chefs elogiados como Thomas Keller, e sim, Widi havia passado um tempo com Hubert Keller no agora fechado destino francês Fleur de Lys, em São Francisco. Mas o casal queria que seu negócio girasse em torno deles e da criatividade que compartilham. “O que servimos aos nossos hóspedes, nossos clientes, é o que queremos comer”, diz Jason.

Então o casal abriu o Twisted Gyros, um carrinho de comida itinerante que vendia pão pita recheado com shawarma de frango e cordeiro, mas também tirando de um cânone culinário mais amplo - um pão pita, por exemplo, chega recheado com carne bulgogi, cebola crocante, vegetais e um gochujang molho. Ao longo de seus anos abertos, o Twisted Gyros ofereceu especialidades como camarão “piña colada”, marinado em rum antes de fritá-lo com draga de coco, ou salsicha com fondue de repolho e bacon. Em breve, o casal abrirá seu próprio restaurante na Northeast Cornell Road, em Hillsboro, onde poderão continuar a ampliar a gama de giroscópios que oferecem.

O restaurante, que deverá abrir no final do outono ou início do inverno, oferecerá todos os giroscópios disponíveis no carrinho: padrões como cordeiro grego, shawarma de frango e falafel, além de algumas opções específicas para eles. O Bacon on Top of My Bacon combina carne giroscópica, bacon e barriga de porco, picante com tzatziki e geléia de bacon. Acompanhamentos como saladas e “batatas fritas” – cobertas com carne à escolha, além de queijo cotija, queso, molho de alho, Hot Cheetos, cebola roxa em conserva e molho de abacaxi, milho e tomate – também aparecerão no cardápio.

Mas o restaurante também ampliará sua oferta a partir do que está disponível no carrinho, acrescentando algumas especialidades populares ao mix. Por exemplo, o frango com manga habanero vai entrar no cardápio de abertura do restaurante: o frango vai para a grelha depois de um banho na marinada de habanero, finalizado com molho de manga, repolho picado e coentro. Parte do que entusiasma os Kuppers no novo espaço é o espaço extra para brincar; em vez de apenas adicionar mais itens ao menu padrão, eles esperam incluir mais sanduíches especiais, bem como sopas especiais no inverno e muita cerveja e vinho.

Alguns podem conhecer o Twisted Gyros por suas aparições em eventos como o Portland Hot Sauce Expo ou o Portland Night Market, mas principalmente, o Twisted Gyros - e os Kuppers - estão baseados em Hillsboro. Portanto, ao escolher um local para seu restaurante, ficar em Hillsboro propriamente dito era importante para eles.

“Moramos aqui e realmente sentimos que a própria cidade está mudando para melhor”, diz Jason. “Acho que você pode ver alguns nomes maiores se mudando para a cidade, mas mesmo esses ainda são feitos no Oregon, as empresas são do Oregon. ... A cena gastronômica aqui já tem seu caráter especial, todas essas influências globais aqui, e acho que pode se expandir.”

Twisted Gyros abrirá em 2401 NE Cornell Road, Suite P.

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