Como rechear um waffle

Existe uma boa maneira de rechear um waffle e pelo menos duas maneiras ruins de fazê-lo. Foi isso que aprendi hoje. Você já deve saber disso, mas gosto de levar pratos clássicos para um novo lugar. Espero que seja um lugar melhor. (Isso é uma coisa minha.) Misturar mirtilos na massa de waffle não é o fim da modificação do waffle, é o começo. Procurei rechear um waffle com pedaços de mussarela, presunto fatiado e biscoitos. Não começou muito bem, mas acabei fazendo alguns waffles recheados que ficaram ótimos e trouxeram felicidade para minha cozinha. Esta é a maneira certa de rechear um waffle com quase tudo, para que você não tenha que lidar com bagunça.

Comecei testando dois métodos de recheio de waffles: A técnica de imersão, que envolve mergulhar o recheio – uma fatia de queijo ou um Oreo – na massa do waffle antes de colocá-lo no ferro quente. Isso reveste completamente o objeto e permite avaliar facilmente a quantidade de massa que há na máquina de waffles antes de fechá-la. O problema é que você pode não colocar massa suficiente no ferro para waffles apenas mergulhando-o e pode acabar com áreas finas onde o recheio fica muito exposto. No caso do queijo, isto pode levar a resultados explosivos.

O método de camadas envolve espalhar um pouco de massa no ferro, colocar os ingredientes do recheio em camadas e cobrir com um pouco mais de massa. Essa técnica garante que haja massa suficiente para cobrir quaisquer pontos finos, e a primeira camada de massa começa a cozinhar e endurecer conforme você adiciona o recheio, para que não fique exposta facilmente ao ferro, pelo menos não no fundo. O problema aqui é que a probabilidade de transbordar é muito alta. É difícil espalhar em uma camada fina, adicionar recheio e então avaliar com precisão quanto mais massa de waffle pode ser colocada por cima.

Acontece que nenhum dos métodos é bom por si só, mas em conjunto você obtém os benefícios de ambos. Mergulhando o recheio na massa você obtém uma cobertura completa. Colocar uma pequena quantidade de massa no ferro garante que uma camada protetora preencha primeiro o molde do waffle. Em seguida, adicionei o ingrediente do recheio revestido com massa, no meu caso, um pedaço de mussarela fresca, e cobri com uma pequena porção de massa, cerca de uma colher de sopa. Havia massa suficiente para preencher a forma primeiro, então o queijo permaneceu no lugar e a massa não transbordou pelas laterais da minha máquina de waffles.

Comece fazendo uma massa grossa de waffle. Se você não tiver certeza da consistência que uma determinada receita resultará, adicione metade da medida de líquido necessária e mexa. Se ainda estiver muito grosso, regue com mais líquido até obter uma massa fofa e mais próxima da consistência de massa de brownie.

Coloque o recheio na massa e mexa para cobrir. Usei fatias de queijo mussarela fresco e um lote com wafers Nilla (que arrasou). Na máquina de waffles quente e untada, espalhe rapidamente uma pequena colher de massa. Não precisa ser perfeito, apenas uma camada fina e achatada. Eu tenho uma máquina de waffles quadrada e não me angustio com os cantos. Coloque o recheio revestido de massa na primeira camada. Peguei minha massa Nilla e coloquei os biscoitos para poder comer dois por waffle. (Acho que cabem quatro na próxima vez.) Em seguida, adicione um bocado de massa por cima, no centro. Feche o ferro e o waffle como faria normalmente.

Como esperado, o formato da máquina de waffle pressionará a massa para preencher o formato do waffle enquanto a cozinha. Qualquer coisa enfiada dentro vai aquecer. Objetos derretidos, como o queijo, ficarão macios e elásticos, as carnes ficarão douradas quando expostas nos quadrados rasos da máquina de waffles e os itens com açúcar caramelizarão. É por isso que os wafers Nilla me surpreenderam agradavelmente. O biscoito açucarado de baunilha ainda estava crocante, e as partes expostas ao ferro quente caramelizaram um pouco e resultaram em um dos meus waffles favoritos até hoje.

Use este método para rechear seu waffle com qualquer coisa que caiba. Experimente adicionar bacon, presunto, queijo suíço ou um ovo levemente frito. Se as bolachas Nilla forem confiáveis, espero que qualquer biscoito seja uma boa escolha para cobrir com massa e waffle.